兰州炒面片怎么做

兰州炒面片是一道具有兰州地方特色的传统面食。它的制作过程需要熟练的技巧和耐心。下面我将详细介绍兰州炒面片的制作方法。

首先，准备好以下食材：普通面粉、鸡蛋、清水、盐、大葱、姜、大蒜、牛肉、西红柿、胡萝卜丝、黄豆芽、香菜等。

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。逐渐加入清水搅拌，直到面粉成团。然后将面团放到案板上揉搓，直到面团光滑并有弹性。用保鲜膜包裹面团，让其静置30分钟。

2. 将面团分成几个小块，然后使用擀面杖将每个小块擀成薄片。这些薄片应该足够薄，以便后续炒煮时快速熟透。将擀好的面片撒上一些面粉，以防止粘连。

3. 炒面条所需的调料是牛肉汤，所以首先需要准备牛肉。将牛肉切成薄片，然后用少许盐、胡椒和生抽腌制约10分钟。然后用油炒至牛肉变色，盛出备用。

4. 热锅加入一些植物油，放入切成小粒的姜和蒜，炒香。接着加入葱白继续炒香。

5. 加入西红柿和胡萝卜丝炒熟，接着加入适量的水，煮开。然后将锅内的汤倒入另一个容器备用。

6. 同时，在另一个锅中烧开一些水，将面片放入水中焯水，直到面片变软但有咬劲。然后迅速捞出，并用清水冲洗。

7. 在同一个锅中加入适量的牛肉汤，煮沸。将上一步中煮熟的面片放入牛肉汤中，用筷子搅拌均匀，使面片全部浸泡在汤中，煮沸片刻。

8. 最后，将炒面片倒入一个大碗中，加入适量的牛肉、黄豆芽、香菜等配料，用勺子充分搅拌均匀。兰州炒面片即可享用。

总之，兰州炒面片是一道美味可口的传统面食。制作过程中需要注意掌握面片的厚度和煮面的时间，以保持面片的咬劲。选择新鲜的食材和合适的调味品，能够让炒面片更加美味可口。希望以上制作方法能够帮助到您，祝您成功制作出美味的兰州炒面片！